사람은 그가 먹는 음식과 같다 - 매 끼니의 선택을 잘하는 것은 가장 간단한 건강법이다.

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대부분의 사람들은 매일 여러 번 식사를 해야 하지만, 우리는 종종 가장 기본적이고 간단한 건강 원칙인 '사람은 그가 먹는 음식과 같다'를 무시하곤 한다. 당신이 무엇을 먹느냐에 따라 당신이 되기 때문이다. 식습관을 통해 우리는 한 사람의 신체 상태, 건강 조건, 삶의 방식을 초보적으로 이해할 수 있으며, 특정 음식에 대한 자신의 갈망을 인식함으로써 개인의 삶의 상황을 더 깊이 탐구할 수 있다. 우리가 입에 들어가는 음식을 잘 선택하고 의식적으로 섭취할 때, 그것이야말로 가장 근본적인 건강법을 실천하는 것이며, 이를 통해 신체와 정신이 더욱 건강해진다.

당신이 먹는 것은 음식인가, 가공식품인가?

'음식'과 '가공식품'이라는 두 단어는 비슷해 보이지만, 영양학 및 건강의 배경에서 보면 미세하지만 중요한 차이가 있다. 음식(Raw Foods): 일반적으로 자연 그대로의 식재료를 의미하며, 대개 가공되지 않거나 간단히 처리된 것, 예컨대 야채, 과일, 곡물, 육류, 생선 및 달걀 등이 이에 해당한다. 가공식품(Processed Foods): 가공, 생산, 포장 과정을 거친 제품으로 통조림, 빵, 과자, 건과일 등이 포함된다.

음식은 원래의 영양소, 예를 들어 비타민, 미네랄, 단백질 등을 보유하여 영양 가치가 높다. 반면에 가공식품은 가공 과정 중 영양소 유실이 발생할 수 있고, 설탕, 소금, 기름 등과 같은 맛을 내기 위한 첨가물이 포함될 수 있다. 건강을 우선 고려한다면 음식의 선택이 당연히 더 좋다.

전체 음식을 섭취하라 - 전식 웰빙법

'전식(Whole food)'이라는 개념은 주로 식물을 말하며, 옥스퍼드 영어사전에서는 전식(Whole food)을 '건강에 좋다고 여겨지는, 자연적으로 자라고 가공되지 않으며 인공 성분이 없는 음식'으로 정의한다. 예를 들어, 채소, 과일, 통곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗 등을 포함한다. 사과의 경우라면 껍질과 씨까지 통째로 먹는 것이 전식이다. 껍질을 벗기거나 씨를 제거하면 원형 음식이라고 부르는데, 전식에는 원형 음식도 포함된다.

대부분의 사람들의 식습관에서는 주로 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 정교한 방식으로 채소와 통곡물 잡곡을 처리한다. 그러나 과일과 채소의 껍질은 '식물 화학 물질'이 많이 함유되어 있어서 항산화, 항염, 항암, 소화 시스템 및 면역 시스템 지원, 심혈관 건강 개선 등 여러 가지 이점을 갖고 있으며, 다양한 만성 질환 예방과 전체 건강 촉진에 도움이 된다. 따라서 먹을 수 있는 채소와 과일은 직접 먹는 것이 권장된다. 사과, 구아바, 포도 등은 그대로 먹고, 거친 식감이 있는 뿌리채소, 예를 들면 당근, 감자, 고구마 등은 찌거나, 조리하거나, 느리게 갈아서 먹음으로써 더욱 효과적인 영양 섭취를 보장할 수 있으며, 음식물 쓰레기 생성도 줄일 수 있다.

유기농 음식은 훌륭하지만 계절과 지역에 맞는 천연 음식의 비용 대비 효용은 최고

많은 사람들이 유기농 식재료를 선호하며, '유기농'이 정말로 좋은 점이 무엇일까? 우선, '유기농 음식'은 합성 농약, 화학 비료, 유전자 변형 기술을 사용하지 않고 자연적이고 건강하며 인도적인 환경에서 재배된 동식물을 의미한다. 이는 해로운 화학 물질에 대한 노출을 줄이고 신체의 독소 부담을 경감시킨다는 것을 나타낸다. 연구 결과에 따르면 유기농 식재료는 더 많은 비타민, 미네랄, 항산화제를 포함하고 있는 것으로 나타났으며, 이는 건강을 유지하는 데 필수적인 요소들이다. 대만은 최근 몇 년 동안 유기농 개발 및 인증을 적극적으로 추진하여 유기농 식재료를 이전보다 쉽게 구할 수 있게 되었고, 자신을 돌보는 동시에 환경 친화적이면서 오염을 줄일 수 있다.

유기농 음식은 보통 가격이 비싸며, 모든 사람이 장기적인 유기농 식재료 선택을 지속할 수 있는 것은 아니다. 게다가 농부/농장이 유기농 인증을 받기 위해서는 환경 준비 작업에 많은 시간을 들여야 하며, 인증을 신청하기 위해 비용도 들어간다. 따라서 일부 사람들은 아예 신청하지 않기도 한다. 그렇다고 해서 유기농이 아니라고 천연적이지 않고 신경 쓰지 않는다는 것은 아니며, 많은 소규모 농장의 식재료 품질이 매우 좋고 훌륭한 선택이 될 수 있다.

"계절과 지역에 맞는 천연 음식"은 "유기농 음식"의 대안이며, 천연 음식은 유기농 음식처럼 생산 과정에서 다양한 검사를 받지 않더라도 계절에 맞게 잘 자란 것을 뜻한다. "지역"은 "신선함"을 의미하며, 긴 운송 과정을 피하고 운송 비용도 절약할 수 있다. 계절과 지역에 맞는 천연 음식은 뛰어난 품질의 영양 성분을 제공하는 동시에 상대적으로 친근한 가격을 가지고 있어 지속적인 선택에 적합하다.

식사의 다양화, 매일 균형 잡힌 식사

극단적이거나 불균형한 식단은 신체에 압력을 가하는데, 특정 영양소가 장기간 결핍되면 신체 내 작동이 불균형해질 수 있다. 예를 들어, 무지방 식단은 장의 윤활을 부족하게 하여 변비를 유발할 수 있으며, 신체는 호르몬 합성의 원료를 부족하게 만들 수 있다. 다양한 음식을 섭취하고 각 종류를 골고루 먹는 것이 가장 균형 잡힌 방법이다.

통곡물 잡곡류: 가공되지 않은 통곡물 잡곡류는 풍부한 비타민, 식이 섬유를 포함하여 혈당을 안정시키고 장내 유익균 생성을 촉진하며, 생명 에너지를 공급하는 식재료이다. 야채류: 비타민, 미네랄, 식이 섬유 및 식물 화학 물질을 제공한다. 콩, 생선, 알, 육류류: 단백질의 주요 공급원이다. 지방과 견과류 및 씨앗류: 불포화 지방산은 심혈관을 보호하는데 우선적으로 섭취해야 하는 지방 종류이며, 무첨가 견과류는 지방, 비타민 E 및 미네랄을 제공할 수 있다.

과일과 유제품은 특별하여 모두에게 적합하지는 않다. 자신의 상태에 따라 적절히 섭취할 수 있다:

과일류: 야채류와 마찬가지로 비타민, 미네랄, 식이 섬유 및 식물 화학 물질을 제공한다. 그러나 과일의 당분이 비교적 높으므로 혈당 지수, 체내 습기가 많은 사람들은 너무 많이 먹으면 안 된다. 유제품류: 유제품은 주로 단백질과 칼슘을 제공할 수 있지만, 많은 사람들이 유제품을 많이 섭취할 수 없으므로 콩류, 해초, 작은 물고기 등으로 칼슘을 보충할 수 있다.

'의식적으로 먹기', 매 끼니의 선택을 잘하는 것은 가장 간단한 건강법이다. '음식 선택', '전체 음식 섭취', '현지 적응', '식사의 다양화'의 네 가지 원칙을 준수하면 건강하고 풍부한 마음을 가진 먹을거리를 즐길 수 있다. 오늘부터 자신의 식습관을 잘 살펴보고, 단계적으로 건강과 행복한 생활로 나아가자.