### 문서 제목지방을 오해하지 마세요: "기름"이 건강을 돕는 법

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각각의 만찬 자리에서 Eva 는 체중 조절을 위해 모든 기름진 음식을 피하거나 먹기 전에 물에 헹구곤 했습니다. 튀긴 음식은 당연히 먹지 않았지만, 지방 함량이 높은 오겹살이나 연어 역시 피했습니다. 샐러드의 오일과 식초는 걸러내고, 평소 요리 시 물에 삶는 방법을 택했으며, 심지어 자연 지방이 함유된 아보카도 같은 채소와 과일도 피했습니다. 이런 식습관은 몇 년간 이어졌고, 그 결과 그녀는 살이 빠지기는커녕 자주 피로하고 짜증이 나며, 피부가 건조하고 윤기가 없으며 생리가 불규칙해졌습니다.

자신의 식습관에 문제가 있다는 것을 깨닫고 나서 Eva 는 영양사의 도움을 받기 시작했습니다. 전문적인 조언에 따라 건강한 기름을 식단에 추가하고 일일 섭취량을 조절한 결과, 체중은 점차 안정되고 정신은 회복되었으며 피부 윤기가 되찾아졌고 생리 주기도 규칙적으로 바뀌었습니다.

여러분도 Eva 처럼 지방을 오해하셨나요? 사실 올바른 지방을 섭취하면, 그것은 적이 아닌 건강의 중요한 동반자가 됩니다. 이 글에서 함께 지방을 다시 이해해 봅시다.

악마화된 지방

수십 년 동안 "저지방"은 건강한 식사의 대명사로 여겨졌으며, 지방은 비만과 심혈관 질환의 원인으로 낙인찍혔습니다. 그러나 이러한 관념은 단편적입니다.

20세기 중반, 일부 초기 연구에서 고지방 식단이 심장병 위험과 관련이 있다고 보고되었습니다. 이는 공공 보건 정책이 저지방 식단을 홍보하게 만든 계기가 되었습니다. 그 이후로 식품 산업은 "저지방" 제품을 출시했지만, 맛을 보완하기 위해 더 많은 설탕을 추가하여 또 다른 건강 위기를 초래했습니다—비만과 대사 질환의 증가.

포화 지방산이 전적으로 해롭지는 않으며, 다불포화와 단일불포화 지방산은 건강을 위해 필수적인 성분입니다. 지방의 "악마화" 배경에는 정보의 부족과 잘못된 인식이 존재합니다.

지방의 진정한 건강에 대한 역할

지방은 우리 몸에 꼭 필요한 세 가지 주요 영양소 중 하나로, 에너지를 제공할 뿐만 아니라 세포 구조, 호르몬 합성 및 비타민 흡수에 관여합니다. 예를 들어, 뇌는 몸 전체에서 가장 지방이 풍부한 부위로, 좋은 지방을 섭취하면 뇌 건강을 유지할 수 있습니다. 또한, 지방은 세포막의 중요한 구성 요소로, 세포의 탄력성과 기능을 유지합니다. 동시에, 지용성 비타민인 A, D, E, K는 지방에 의해 흡수됩니다.

당신을 살찌게 하는 것은 지방이 아닙니다

쇼케이스에 전시된 아름다운 케이크, 기름진 길거리 음식, 크림이 가득한 밀크티... 이러한 음식들은 맛있고 고소하며, 그것들이 바로 당신을 살찌게 하는 원인입니다. 대량의 지방, 정제 탄수화물, 설탕을 동시에 섭취할 때, 혈당은 급격히 상승하고 인슐린 분비를 자극합니다. 인슐린은 혈당을 낮추는 역할을 할 뿐만 아니라, 여분의 당을 지방으로 변환하여 저장합니다. 특히 고지방과 고당류의 조합은 지방 축적을 가속화하고 비만 위험을 증가시킵니다. 반면에, 건강한 지방을 단독으로 섭취하거나 단백질, 야채와 함께 섭취할 때에는 그러한 혈당 변동을 일으키지 않습니다.

식단의 전체 구조가 지방을 피하는 것보다 중요하다

최근 몇 년간 지중해식 식단, 케토 제닉 다이어트가 유행하고 있는데, 이들은 모두 좋은 지방을 섭취하는 것의 중요성을 강조합니다. 지중해식 식단의 예로는 올리브 오일, 견과류, 생선의 섭취와 대량의 신선한 야채와 과일을 강조하며, 붉은 고기를 적게 먹는 것으로, 이는 전체 건강 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다. 그리고 케토 제닉 다이어트는 고지방, 적당한 단백질, 저탄수화물 식단으로, 지방을 많이 섭취하여(70%) 신체가 포도당 대신 지방을 우선 소비하도록 합니다. 이는 과거 당뇨병 치료에 사용되던 식이 요법이기도 합니다(전문가의 지도 하에 시행하십시오).

좋은 지방 섭취가 중요하다

지방은 호르몬 합성의 중요한 원료이며, 특히 성 호르몬과 스트레스 호르몬의 합성에 관여합니다. 이것이 바로 많은 사람들이 저지방 식단을 실시한 후 생리 주기가 불규칙하거나 기분이 나빠지는 이유입니다.

좋은 지방을 섭취하는 것은 좋은 원료를 사용하는 것과 같으며, 양질의 호르몬을 생성할 수 있습니다. 반대로, 나쁜 지방을 섭취는 두부 같은 불량한 공정을 의미하며, 생성되는 호르몬의 품질이 좋지 않습니다. 지방이 결핍될 경우 호르몬 불균형, 피로, 피부 건조 등의 증상을 초래할 수 있으며, 이는 전체적인 건강에 영향을 미칩니다.